古早味蒸魚
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“古早味”是什麼味？
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/8
肉絲放入碗中，調入米酒攪拌均勻 -
步驟 2/8
再加豆豉、蔥末、薑末、蒜末、醬油、白糖、蠔油一起攪拌均勻
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步驟 3/8
先把魚從背鰭用刀切到魚龍骨，這樣魚比較容易熟
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步驟 4/8
鍋中加水，燒開汆燙魚，下鍋泡一下就可以撈起，去除腥味
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步驟 5/8
盤中放蔥、姜，再來把魚身切口處朝下裝盤，將醃過的肉絲淋到魚上面
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步驟 6/8
鍋中加水，水滾開後，將魚放在蒸架上，需大約蒸１５分鐘
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步驟 7/8
用筷子插進魚身最厚部位，是否容易插入至骨頭處，熟之，關火
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步驟 8/8
取出再灑上一些蔥花、紅椒，燒一小勺熱油，澆上即可，吃前淋上少許香油
小貼士
1、汆燙時間不能過長，下鍋泡一下就可以撈起
2、蒸制時間根據魚的大小來定
釋出於 2018-09-23
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