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古早味大餐包
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龐院侖繳票

在網上看了這款古早味餐包一看真心喜歡，特別喜歡它的名稱，做好了一看確實也好吃，比普通的小餐包大了些。這個做法中酵母菌是後放的，也想償試一下這種做法。總之麵包想要做的好就得多做多試。出來後成品味道好，就是上色時間長了些。

食材
麵粉 480g
白糖 64g
水 234ml
鹽 4g
酵母 4g
油 20g
蛋 52ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先將酵種中的材料除酵母外先混合，後加酵母
  • 步驟 2/12
    混合均勻
  • 步驟 3/12
    放在暖處發至兩倍大
  • 步驟 4/12
    將主麵糰中除麵粉外液體和酵種麵糰混合開來
  • 步驟 5/12
    加上主麵糰的麵粉。揉至出膜
  • 步驟 6/12
    放在明處發酵
  • 步驟 7/12
    發到兩倍大
  • 步驟 8/12
    麵糰揉搓排氣，分成九個劑子靜置10分鐘
  • 步驟 9/12
    後揉圓入烤盤
  • 步驟 10/12
    在發40分鐘
  • 步驟 11/12
    烤箱預熱.135度，烤37分鐘
  • 步驟 12/12
    涼後裝盤即可
小貼士

麵糰加水要一點點的加，千萬別一次就下去，除非你作過的方子。免得太稀了就麻煩了。

釋出於 2022-04-16
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