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芋頭大餐包
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水文時光恰如年

荔浦芋頭好大呀，之前做了吐司，再來做個芝麻大餐包吧。

芋頭的營養價值很高，塊莖中的澱粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。祖國醫學認為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便乾結、甲狀腺腫大、瘰癧、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病症有一定作用。但應注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會引起皮炎。一旦發生 ，可用生薑汁輕輕擦洗即可。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 400g
芋頭泥 60g
酵母 6g
鹽 2g
雞蛋 45g
牛奶 60g
水 適量
白糖 45g
橄欖油 30g
黑白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先將芋頭洗淨煮熟（我用的是大的荔浦芋頭），晾到溫熱不燙手的時候放進保鮮袋
  • 步驟 2/10
    用擀麵杖擀成泥，非常快，比其它方法好多了。
  • 步驟 3/10
    雞蛋、牛奶、酵母和芋頭泥混合均勻備用
  • 步驟 4/10
    再將混合好的粉類（高粉、鹽、糖）倒入液體中，一點點用筷子攪拌，最後如果不成團再加點水即可，不要將麵糰和的太硬，不然後期手工揉麵時不容易出膜。
  • 步驟 5/10
    揉麵15分鐘後加橄欖油揉至擴充套件階段，如圖能拉出膜即可，
  • 步驟 6/10
    蓋上保鮮膜放進有溫水的蒸鍋內進行第一次發酵。大概兩個小時後，麵糰發好了，手指貼一點乾麵粉在麵糰上搓個洞，沒有回縮正明發的剛剛好。
  • 步驟 7/10
    將麵糰排氣並分成九個面擠鬆弛15分鐘。
  • 步驟 8/10
    鬆弛好的面擠表面涮一層全蛋液，分別沾上黑白芝麻即可進行第二次發酵，時間不要超過1小時哦。
  • 步驟 9/10
    發到原來麵糰的1倍大小就可以開烤了，烤箱提前170度預熱5分鐘。中下層160度烤25分鐘即可。
  • 步驟 10/10
    趁熱出爐晾溫就可以裝進保鮮盒室溫儲存了。
小貼士

烤箱溫度和時間按自家的烤箱脾氣為準

釋出於 2022-10-06
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