注意事項：

1，本次實踐最初設定蒸制時間為15分鐘，

初蒸到7分鐘的時候蛋糕都鼓起肚子很好看的樣子，

結果火一停本來鼓鼓的蛋糕有些開始往回縮，

我又趕緊開火再加5分鐘後就沒有問題了。

2，另外，蒸制蛋糕的蒸鍋蓋子最好選擇弧度大一些的玻璃蓋子，

一個是避免水蒸氣滴落到未成熟的蛋糕上把麵糊燙死，另外蒸制過程中也方便觀察，

根據情況選擇延長蒸制時間。

蒸蛋糕回縮的原因：

1，雞蛋打發不完全，

2，攪拌消泡過度，

3，蒸制時間不到位，蛋糕沒有完全熟透。

注意一下以上的幾個問題，就能做出美味的蒸蛋糕了！