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棗糕
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楚疆瀛盧暴昖

棗糕是歷史悠久的中式糕點，小時候上街總能老遠地聞到紅棗蛋糕的香氣。而現在大多數店裡賣的棗糕都重油重糖，實乃增肥利器，而且加了不少新增劑，紅棗也不是很好。自己做的相對降低了甜度和油量，也選擇了相對較好的和田大棗有益健康。

時間:30分鐘-1小時
食材
紅棗 100g
紅糖 ≥90g
雞蛋 3個
植物油 ≥100ml
低筋麵粉 150g
食鹽 2g
泡打粉 5g
水 60ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    選擇大一點的棗，洗淨。我用的和田大棗便於去核。
  • 步驟 2/10
    棗去核剪碎，加入60ml開水，攪拌。過一會水就被棗全部吸收了。
  • 步驟 3/10
    打入三個雞蛋，加入小勺鹽，5g泡打粉。用打蛋器或者筷子攪勻。
  • 步驟 4/10
    慢慢加入紅糖。
  • 步驟 5/10
    加完紅糖攪勻後蛋液顏色偏深。
  • 步驟 6/10
    加入紅棗碎，攪勻。
  • 步驟 7/10
    加植物油。攪勻。
  • 步驟 8/10
    篩入麵粉，上下拌勻。
  • 步驟 9/10
    烤盤鋪油紙，倒入麵糊。震幾次。烤箱預熱180℃。
  • 步驟 10/10
    180°C烤25分鐘左右，取出倒扣，趁熱撕油紙。切塊即食。
小貼士

紅棗儘量剪碎一點。個頭大的棗容易去核。

釋出於 2018-08-26
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