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全蛋棗糕
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嫡鑰肝辜醫

在我家樓下有一家買紅棗糕的小店，每次路過都會被那個紅棗濃郁的香味吸引，偶爾也會買幾塊解解饞，自從自己踏足烘焙，就不會再買外賣的食物了，還是自己做最健康最安全。而每次的成品都會被家人和朋友稱讚。

食材
低筋麵粉 200g
大棗 150g
核桃 100g
砂糖 50g
雞蛋 4個
小蘇打 4g
玉米油 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    食材準備。
  • 步驟 2/15
    大棗煮熟，核桃肉備用。
  • 步驟 3/15
    核桃肉放入麵包機焙熟。焙熟的核桃更香濃。
  • 步驟 4/15
    大棗去核。我習慣不去棗皮，因為棗皮有助於胃腸蠕動。
  • 步驟 5/15
    棗泥放入一個大的盛具，放入砂糖，用電動打蛋機打勻。
  • 步驟 6/15
    放入全蛋液。
  • 步驟 7/15
    打散就可以，不要打發。
  • 步驟 8/15
    倒入低粉和小蘇打。
  • 步驟 9/15
    翻拌均勻，沒有乾粉顆粒就可以。不要過度攪拌，避免出筋。
  • 步驟 10/15
    倒入玉米油。
  • 步驟 11/15
    翻拌均勻，讓麵粉與油充份融合。這時的麵糊很粘稠細膩。
  • 步驟 12/15
    將炒熟的核桃仁倒入麵糊中。翻拌均勻。
  • 步驟 13/15
    倒烤箱預熱5分鐘。在將麵糊倒入模具內，輕輕震出氣泡。
  • 步驟 14/15
    烤盤放入烤箱，繼續150度50分鐘即可。
  • 步驟 15/15
    棗香濃郁的棗糕出爐嘍，快來品嚐吧。
小貼士

1、麵粉不要過度攪拌，避免出筋。

2、大棗充足吸收水份，麵糊中就不用放水或牛奶了

3、我特意減少了本方的糖量，我喜歡自然的棗香。

釋出於 2023-07-03
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