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補鈣怎麼少得了它--傳統麵食糊塌子！
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今糊塌子是北方的一種傳統麵食，今天在傳統做法的基礎上又特別添加了雞蛋和蝦皮粉。西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等營養物質，尤其是鈣的含量極高。再配上雞蛋和蝦皮粉，簡直就是完美組合。軟軟的小餅營養又美味，特別適合孩子，做早餐或加餐都很棒。

時間:10-30分鐘
食材
西葫蘆 一個
雞蛋 兩個
麵粉 適量
蝦皮粉 適量
鹽 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    原料準備：西葫蘆1個，雞蛋2個，麵粉適量，蝦皮粉適量，鹽少許。
  • 步驟 2/10
    西葫蘆洗淨，去皮，去瓤。
  • 步驟 3/10
    用細孔的擦絲器將西葫蘆擦成細絲。
  • 步驟 4/10
    西葫蘆絲里加少許鹽，拌勻。
  • 步驟 5/10
    靜置5~10分鐘，使西葫蘆變軟，水分滲出。
  • 步驟 6/10
    打入兩個雞蛋，適量蝦皮粉攪拌均勻。
  • 步驟 7/10
    加入適量麵粉攪拌均勻。
  • 步驟 8/10
    攪拌到麵粉和雞蛋、西葫蘆完全混合，成為濃稠並可流動的糊狀即可。麵糊越稀，麵餅越容易攤薄，口感也會更軟，可酌情增減麵粉的用量。
  • 步驟 9/10
    平底鍋刷薄薄一層油，鍋熱後轉小火，倒入適量麵糊，可用鍋鏟將麵糊攤平，攤薄。
  • 步驟 10/10
    煎至兩面金黃即可，出鍋切塊食用。
小貼士

❶西葫蘆要選擇小一些，顏色鮮綠，表面光滑的，這樣的比較鮮嫩。表皮粗糙發硬的西葫蘆已經老了，纖維過多，水分少，口感也不好。

❷蝦皮粉要選擇無鹽的，如果有鹽要減少鹽的用量或不用。

釋出於 2019-01-19
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