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炸醬麵-迷迭香
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武十九之夏

ღ 炸醬麵對很多人來說是四季皆愛的美味。夏天，過了水的手擀麵筋道爽滑，配上時令菜碼。大口大口、西里呼嚕，什麼食慾不振，什麼夏日炎炎，有了這碗麵也都煙消雲散了。冬天，手擀麵，必須是鍋裡剛挑出來的熱面，配菜可以簡單，心裡美蘿蔔，或是香芹豆芽，熱乎乎的一碗也讓人倍感幸福。

食材
麵條 2兩
五花肉 1斤
黃瓜 1根
香菇 4個
黃豆醬 4勺
甜麵醬 1勺
蔥 2根
姜 2片
蒜 3片
料酒 1勺
生抽 1勺
糖 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵條、黃瓜、五花肉、香菇、黃豆醬、甜麵醬、蔥薑蒜、料酒、生抽等備料
  • 步驟 2/9
    黃豆醬加水稀釋，之後加入甜麵醬拌勻（4：1)
  • 步驟 3/9
    鍋裡倒一點油燒熱，小火煸炒五花肉丁至焦黃
  • 步驟 4/9
    接著放入香菇丁，蔥薑蒜末炒香，接著放料酒、生抽調味
  • 步驟 5/9
    最後放調好的醬，加糖再炒幾下，接著加入適量的水咕嘟20分鐘左右
  • 步驟 6/9
    大鍋燒開水，水開，放面，稍微沸一下，中間加一次冷水
  • 步驟 7/9
    撈出麵條過涼水，瀝乾備用
  • 步驟 8/9
    然後放上黃瓜絲、做好的炸醬，拌勻即可
  • 步驟 9/9
    一碗讓人口水直流的炸醬麵就可以吃了！！
小貼士

1. 可以稍微的在碗裡的麵條裡放少許麵條湯。因為手擀麵出來後會粘在一起，有一點湯就會比較滑，也會好拌一些。

釋出於 2019-01-10
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