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香酥排叉(奧運會指定零食)
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憶涼歌

轉眼奧運會又要在巴西舉行了,咱們就等著在電視上觀看吧。觀看奧運會的時候小零食必不可少。做的香脆的排叉是不是很好的零食?為我們的運動員加油吧。排叉所用麵粉是中糧集團的福臨門高階雪花粉。這個麵粉真的很贊,麵粉精選優質小麥原料,採用歐洲制粉研磨工藝,經全封閉研磨加工系統,更多保護小麥各部位營養成分,麵粉粉質細膩,色澤自然,麵筋質量好,面香濃郁,適合家庭製作各類面制美食。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 200克
110克
1小勺
黑芝麻 15克
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    中糧福臨門高階雪花粉。
  • 步驟 2/14
    麵粉倒入盤裡,加一小勺精鹽。
  • 步驟 3/14
    黑芝麻加進去,我用的熟黑芝麻。
  • 步驟 4/14
    涼水加進去,水千萬不能多,因為這個排叉的面一定要和的很硬才行。
  • 步驟 5/14
    先用筷子稍微攪拌。
  • 步驟 6/14
    用手慢慢揉成很硬的麵糰,如果軟加面進去。蓋上保鮮膜或溼布醒面半小時。
  • 步驟 7/14
    醒好的面擀成越薄越好的面片,一定要薄炸完才脆。如果麵糰大可以分兩次擀開。
  • 步驟 8/14
    斷成相同大小的長方形小塊兒。兩小塊兒疊在一起。
  • 步驟 9/14
    中間劃開三刀,兩頭不要劃斷。
  • 步驟 10/14
    一頭翻上來,從中間一刀裡穿過去形成兩條連著的麻花。
  • 步驟 11/14
    油燒到6,7成熱時做好的排叉下鍋。
  • 步驟 12/14
    轉小火炸。
  • 步驟 13/14
    兩面深黃色撈出吸油紙吸油。
  • 步驟 14/14
    成品圖
小貼士

再次提醒,面一定要和的很硬很硬,面片要擀的越薄越好,這些都是排叉酥脆成功的必要條件。炸的時候火不能大,不然外面焦了其實還沒有炸透,口感也就不脆了。我做的是鹹香口味的,如果喜歡甜的可以把鹽減到一克,根據自己喜歡的甜度加白糖進去。

釋出於 2018-11-19
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