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香酥排骨
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冰雪七色花愛戀

香酥排骨,湯汁濃郁,下飯美味

時間:10-30分鐘
食材
排骨 500g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
白糖 適量
大蒜粉 適量
蜂蜜 適量
天婦羅粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將排骨洗淨待用。
  • 步驟 2/8
    將排骨切成小塊。
  • 步驟 3/8
    加入生抽、鹽、大蒜粉、白糖。
  • 步驟 4/8
    加入少許蜂蜜。
  • 步驟 5/8
    攪拌均勻，醃製2小時。
  • 步驟 6/8
    將天婦羅粉加水調成糊狀，把醃製好的排骨掛糊。
  • 步驟 7/8
    起油鍋，鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色後撈出，待油溫升高後復炸即可出鍋。
  • 步驟 8/8
    裝盤後在排骨上面撒上白芝麻。
小貼士

調糊的方法為了突出原料本味，天婦羅掛糊時一般調製很薄的糊。

復炸時，一般應掌握在170℃~230℃。油溫絕不可低，否則原料中窩油，食之膩人，影響炸品質量。

釋出於 2020-02-11
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