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香酥排骨
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含蓄vengeance

來上海前沒吃過這個菜，後來嫁老耿後一直聽老耿嘮叨這菜，說他舅做這個怎麼怎麼好吃，但因為舅的身體原因，基本都不下廚，所有也沒再吃到這個，於是按老耿的口授試著做了一次，沒成功，就這樣一晃又是好幾年，期間在一次家庭聚會上吃過一次，在外面的飯店吃過一次，前段時間老耿看到排骨又饞這口了，叫我再試試，做就做吧，，結果得到了老耿兩個字的肯定“不錯”，在此要特別謝謝小耿同學，在一邊耐心等待我拍完照片才撲上來！！！

時間:10-30分鐘
食材
肋排 500g
生薑 1大塊
蔥 1段
雞精 適量
精鹽 適量
料酒 適量
澱粉 適量
熟芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    .準備好的原料，蔥姜洗淨切塊。
  • 步驟 2/9
    .準備好的原料，蔥姜洗淨切塊。
  • 步驟 3/9
    .洗淨的排骨加入蔥姜，鹽，料酒 ，雞精抓勻。
  • 步驟 4/9
    蓋上保鮮膜冰箱冷藏2小時。
  • 步驟 5/9
    .醃好的排骨洗淨。
  • 步驟 6/9
    重新加料酒，鹽，雞精，澱粉抓勻。
  • 步驟 7/9
    .油加熱，中火把排骨炸變色。
  • 步驟 8/9
    撈出放涼。
  • 步驟 9/9
    重複大火炸一次撒上芝麻就可以。
小貼士

復炸時最後一次火大點，可以把排骨裡面多餘的油逼出，還可以上色，外皮更脆！

釋出於 2019-08-28
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