香酥排骨
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自彼諗蝕殼_
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時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/3
肋排洗淨加鹽、生粉、料酒、薑片醃漬30分以上 -
步驟 2/3
油七成熱，中小火放入肋排炸
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步驟 3/3
再復炸一次。(特意用了菜油，還用了愛心鍋省油)，吃時灑上孜然粉
小貼士
肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側連線背脊，所以骨頭會比較粗。由於肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。剁小塊後挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。
釋出於 2018-06-25
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