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下酒菜@香酥排骨
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思議sensitivity

這個其實很簡單，就是醃製的時間要足夠，不然不入味。

時間:1-2小時
食材
排骨 500g
薯條 適量
料酒 適量
鹽 適量
雞精 適量
胡椒 適量
花椒 適量
生抽 適量
麵包糠 適量
澱粉 適量
蛋清 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將所有調料按喜好醃製排骨，至少要4小時以上。醃製好的排骨灑些澱粉。
  • 步驟 2/6
    加入雞蛋清和澱粉後的排骨，上面過了一層薄漿。
  • 步驟 3/6
    排骨裹上一層面包糠，下180度的油鍋。
  • 步驟 4/6
    大約炸20分鐘，將排骨炸熟撈出。一會還要用大火再炸一遍使之酥脆。
  • 步驟 5/6
    然後炸好薯條。
  • 步驟 6/6
    炸好的排骨，薯條擺盤。
小貼士

最後放水燜的時候不要放太多水，否則水太多，成品口感就不好了。

另外，也不能燜太久，否則蔬菜太軟，也不好吃哦！

釋出於 2018-06-20
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