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上海家喻戶曉的美食——炸豬排
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郭襄monarch

做飯的人的樂趣絕對來自於吃飯人的開心和誇獎，炸豬排在我家絕對是不愁銷路的，最近一段時間還炸得特別的瘋狂，隔三差五就來上幾塊，炸得酥脆的大排再蘸點辣醬油，那絕對是享受！！

時間:30分鐘-1小時
食材
大排 5塊
麵包糠 半碗
雞蛋 1只
雞精 鹽料酒蔥姜 適量
鹽 適量
料酒 適量
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好原料。
  • 步驟 2/8
    大排先用錘子敲松，體積明顯變大。
  • 步驟 3/8
    拍好的大排加適量鹽，雞精，料酒，蔥段，薑片抓勻醃製半小時左右
  • 步驟 4/8
    取一片裹上蛋液。
  • 步驟 5/8
    再用麵包糠拍上一層，要注意兩名全要拍裹均勻待用。
  • 步驟 6/8
    油加熱至8成左右把拍好的大排下油鍋中火炸定型。
  • 步驟 7/8
    撈出放涼後大火復炸一次就可以。
  • 步驟 8/8
    外脆裡嫩，香酥多汁的炸豬排就做好了。
小貼士

1.大排拍松後醃製更容易入味，而且口感更好。

2.裹麵包糠時可以用手輕輕壓幾下就可以兩名都裹勻。

3.初炸時火不能太大，以免外焦裡不熟.

4.炸好的大排配上辣醬油味道更特別。

釋出於 2018-07-24
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