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上海油爆蝦
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大聖literally

油爆蝦是一道百吃不厭的小菜，蝦殼酥脆肉質鮮甜，連蝦殼也可以一起嚥下去的也莫過於這道上海油爆蝦了，做油爆蝦青蝦是最佳首選，青蝦要選用鮮活且個頭適中的較好，過小的蝦，油炸後難免食之無趣，過大的蝦，不易炸透入味。蝦越鮮活口感越好

時間:10-30分鐘
食材
青蝦 350g
油 100毫升
料酒 15ml
白糖 10g
生抽 30毫升
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材
  • 步驟 2/10
    剪去蝦鬚
  • 步驟 3/10
    準備生薑和蔥花，用30毫升的生抽和12克白糖調勻待用
  • 步驟 4/10
    熱鍋油溫十分熱加入2片生薑爆香
  • 步驟 5/10
    分次倒入蝦油爆
  • 步驟 6/10
    一分鐘後撈起控油至全部爆好
  • 步驟 7/10
    倒出全部油下入蔥花和薑片爆香
  • 步驟 8/10
    把蝦回鍋烹入料酒
  • 步驟 9/10
    加入調料汁煸炒均勻後熄火出鍋
  • 步驟 10/10
    上桌
小貼士

1.家裡不想開大油鍋可以分次油爆

2.這種蝦非常的鮮嫩肉質鮮甜，無需複雜的調味，原汁原味味道更佳

釋出於 2018-12-09
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