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醃篤鮮---鮮掉你的眉毛
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仔淨唾接途

過年買的金華火腿，一直到3月份了還沒捨得吃，今天先來做這道菜，有湯，有菜，有豆製品，還有肉。一鍋出，全齊了！ 不說了，我先開動了！

食材
五花肉 1
竹筍 1
豆腐皮 1
金華火腿 1
骨頭湯 1
蔥 1
姜 1
鹽 1
黃酒 1
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將豆腐皮打成結，備用。這樣比較耐煮。
  • 步驟 2/6
    砂鍋中加入排骨湯，燒開後，下入五花肉，金華火腿，鮮竹筍。大火煮開後，轉小火30分鐘。
  • 步驟 3/6
    30分鐘後，下入豆腐皮。
  • 步驟 4/6
    大火煮開後，迅速加入黃酒
  • 步驟 5/6
    以及蔥，迅速蓋上鍋蓋。轉小火2個小時。
  • 步驟 6/6
    出鍋時，再嘗一嘗是否還需要鹽，就可以了
小貼士

1，這道菜中的所有原料都必須新鮮，不能經過冷凍或冷藏，否則，就不鮮了 2，這道菜中因為用到了金華火腿，所以一般不需要另外加鹽 3，鮮竹筍一定要提前焯水，否則，會有酸澀的味道影響口感 4，如果沒有金華火腿可以用普通的鹹肉代替，到一定注意是鹹肉！不是臘肉！更不是燻肉！

釋出於 2019-01-15
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