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面拖花蟹
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淇滬上雨天顏雨

買了幾個活的花蟹回來，問問家裡人想吃怎樣做的，清蒸、紅燒還是煮湯？結果女兒說要吃麵拖蟹。其實LG也最愛這個做法啦，真是有其父必有其女！

時間:10-30分鐘
食材
活花蟹 適量
蔥 適量
姜 適量
麵粉 適量
料酒 適量
鹽 適量
生抽 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將花蟹洗淨，揭開蟹蓋，除去蟹腮，斬下蟹鉗用刀背拍裂，蟹切成四塊
  • 步驟 2/5
    給花蟹切口表面都沾裹上一層薄薄的乾麵粉，將剩餘的麵粉加清水以1：2調勻，做成麵糊；
  • 步驟 3/5
    炒鍋燒熱後倒入油，5成熱後將沾了麵粉的蟹塊切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹塊顏色變紅盛出；
  • 步驟 4/5
    調入鹽、生抽、白糖炒勻，加適量清水大火燒開，改中火，煮約5分鐘至入味；
  • 步驟 5/5
    將調勻的麵糊，緩緩倒入鍋內，快速炒勻，讓蟹塊都均勻地裹上一層面糊，放入蔥青段翻炒幾下即可出鍋。
釋出於 2018-11-22
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