生煎包也叫生煎饅頭,是滬上小吃的代表之一,也是無數人心中的頭號經典美食,幾乎每個生煎店的門口都排著長龍,其風靡程度可見一斑。生煎包的底部煎得金黃焦脆,肉餡極其鮮嫩,上面還撒滿香蔥、芝麻,趁熱咬上一口,汁水在嘴中噴湧而出,那種感覺真是美妙。
1、生煎包的汁水來源於皮凍,但如果嫌麻煩可以往肉餡裡多打些清水或高湯,這樣也可以使肉餡水嫩
2、生煎包的大小盡量保持一致,以一口能入嘴為宜,這樣生煎入鍋後也能均勻成熟
3、生煎包是靠鍋裡的水分蒸發使其膨脹成熟,所以水的多少要適宜,一鍋生煎大約130克的水即可,分兩次加入,第二次加水的同時候還要加少許油,這樣生煎的底部特別酥脆