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五穀豐登八寶鴨
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清秀
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時間:1-2小時
食材
光鴨 1只
八寶餡料: 適量
糯米 適量
臘腸 適量
香菇 適量
栗子 適量
銀杏 適量
冬筍 適量
燻幹 適量
胡蘿蔔 適量
(八寶餡料可以根據個人喜好隨意搭配) 適量
料酒 適量
醬油 適量
糖 適量
鹽 適量
姜 適量
香葉 適量
八角 適量
桂皮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    光鴨洗淨後用料酒、醬油、鹽裡外抹勻醃製過夜．
  • 步驟 2/6
    糯米淘洗乾淨後浸泡二小時後隔水蒸熟. 臘腸、香菇、栗子、銀杏、冬筍、燻幹、胡蘿蔔分別切成小丁,入油鍋煸炒,放少許醬油和糖調味,加入糯米飯拌勻成八寶餡料.
  • 步驟 3/6
    醃好的鴨子抹乾表面, 把八寶餡料填入鴨肚子至飽滿後用棉線縫合.
  • 步驟 4/6
    用勺子把六成熱的油不斷淋在鴨子表皮上至鴨子表皮呈金黃色.
  • 步驟 5/6
    把濾去油的鴨子放入盤中, 鍋中留少許餘油, 煸香薑片, 加入醬油、糖、香葉、八角、桂皮和適量請水,煮開後熬製15分鐘成醬汁. 把鴨子放入蒸鍋中, 醬汁淋在鴨身上,中火蒸2小時至鴨子熟透.
  • 步驟 6/6
    把鴨子取出裝盤,蒸鴨盤裡的湯汁到入鍋中,燒至濃稠後澆在八寶鴨上即可.
釋出於 2018-09-07
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