入口即溶！黃橋燒餅 - 入口即溶！黃橋燒餅的做法,入口即溶！黃橋燒餅怎麼做好吃,入口即溶！黃橋燒餅的家常做法 - 京細菜譜

入口即溶！黃橋燒餅

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賣蘿蔔的小蘿北

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《老饕漫筆》中“杏花春雨話冶春”一文中提到冶春茶社最有名的點心當屬“黃橋燒餅”和“淮揚燒賣”。其中，黃橋燒餅分甜鹹兩種餡，甜的是糖餡，鹹的是蔥油。我因不愛吃熟蔥，於是將餡變成火腿和洋蔥。洋蔥炒至斷生後與火腿一同拌勻，烘烤後成晶瑩的透明狀，散發出絲絲甜味，非常好吃！

食材

麵粉 95克

水 35克

豬油 15克

植物油 20克

糖粉 10克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

將低筋麵粉和豬油（60克）放在一起。
步驟 2/9

攪拌均勻，即為油酥。
步驟 3/9

將麵粉、水、豬油（15克）、植物油、糖粉放入麵包機桶內，用和麵程式攪拌15分鐘，至能拉出薄膜。
步驟 4/9

將麵糰和油酥平均分成8份。
步驟 5/9

洋蔥切絲，放入鍋中炒至斷生。將火腿切丁，和洋蔥絲、胡椒粉、鹽拌勻，即為內餡。
步驟 6/9

將麵糰擀圓，放入油酥，包起，收緊收口。
步驟 7/9

擀成長條狀。
步驟 8/9

捲起。再重複一次擀開、捲起後，擀成圓皮，包入內陷，收緊收口，壓扁，沾上芝麻。
步驟 9/9

放入預熱至190℃的烤箱，烘烤20分鐘即可。

釋出於 2018-07-17