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珍珠丸子
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小羽私廚系列菜譜影片《我是家常大明星》之《珍珠丸子》

食材
豬肉餡 900克
糯米 300克
雞蛋 1克
蔥花 30克
薑末 20克
鹽 5克
黑胡椒 5克
生抽 15克
胡蘿蔔碎 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    ▲把糯米放入冷水中浸泡一個小時左右，讓糯米吸飽水分。
  • 步驟 2/11
    ▲趁著泡糯米的功夫，我們來準備肉餡。把豬肉餡、蔥、姜、鹽、生抽混合攪勻。
  • 步驟 3/11
    ▲打入1個雞蛋、再撒點黑胡椒粉，繼續攪拌。一定要用力攪，而且時間要長一點，這樣才能讓肉餡充分入味，而且待會兒做的時候也容易定型。
  • 步驟 4/11
    ▲把攪好的肉餡放到手心裡，攥緊，讓肉餡從虎口裡出來。形成一個肉丸。
  • 步驟 5/11
    ▲用沾過涼水的勺子把肉丸舀到泡好的糯米里。
  • 步驟 6/11
    ▲把肉丸在糯米里滾一滾，讓肉丸的表面沾滿米粒。
  • 步驟 7/11
    ▲然後適當的整整形，放到鋪了溼屜布的蒸籠裡。
  • 步驟 8/11
    ▲等鍋裡的水燒開，把蒸籠放上。
  • 步驟 9/11
    ▲提前剁些胡蘿蔔碎，灑在丸子上。
  • 步驟 10/11
    ▲蓋上鍋蓋，蒸十分鐘。
  • 步驟 11/11
    ▲這道珍珠丸子就做好啦，可以連蒸屜一起上桌，既好看吃起來也方便。你做好了之後記得拍照給我，在微博上@小羽私廚的桐小羽，我會選出棒棒的作品贈送小禮物呀。
釋出於 2018-09-09
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