jxcaipu logo
紅燒鯽魚：零經驗的拿手菜系列
8萬 熱度 7 收藏
龐院侖繳票

這道菜應該稱得上是快手菜的，雖然時間是30分鐘以內，可是在這30分鐘內還可以做其他的工作，下面我用過程穿插來記錄我做這頓2人飯（還有一個炒青菜）的方法。

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 400g
紅椒 0.5個
姜 6片
蒜 2瓣
蔥 1根
鹽 少許
油 適量
生抽 適量
生粉 適量
胡椒粉 適量
醋 少許
豆瓣醬 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將魚洗去血水，控幹水份。（賣魚的老闆已將魚殺死並處理乾淨）
  • 步驟 2/9
    用刀在兩面都劃開口，我劃的直線，也可以開十字口。在魚兩面及內部用薑片抹一下，再均勻抹上鹽和一點點醋醃製10分鐘，我們再利用醃製的時間做其他的工作
  • 步驟 3/9
    將半截紅椒切絲、大蒜切末、蔥切碎、姜蒜切碎。（另外把米洗好並插電開始煮飯，白菜洗淨撕開，10分鐘差不多可以做完這些活了）
  • 步驟 4/9
    鍋內倒入比炒菜多一點的油，油熱後先放兩片姜下去炸一下（有效防止粘鍋）
  • 步驟 5/9
    將魚放進去兩面炸至略起酥皮後，把油先用碗盛起來，多餘的油倒出，鍋內只要留少許油炒其他佐料
  • 步驟 6/9
    將步驟3中切好的佐料（青蔥除外）全部倒入鍋炒香，再將豆瓣醬倒入一起炒一下，倒入大概一碗水半水。 再放入胡椒粉和生抽後煮開
  • 步驟 7/9
    湯汁滾起來後放入煎好的鯽魚。蓋上鍋蓋煮10來分鐘，等湯汁還剩下1/3時
  • 步驟 8/9
    調小半碗生粉水倒入鍋內收汁，灑上青蔥碎裝盤。 再將洗好的青菜炒好就可以開飯咯
  • 步驟 9/9
    成品圖，吃飯咯
釋出於 2018-11-18
45
相關菜譜
寫評論