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中秋*蘇式月餅
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聽菡誰予琴亂

我是參照賣豬油的店家的方子做的 店家註明方子來自君之。所以我這裡也提一下。不過我只參考了外皮的做法。^_^

食材
水油皮材料（標識A） 適量
A中筋麵粉（普通家用麵粉） 120克
A豬油 35克
A細砂糖 8克
A85度熱水 50克
油酥（標識B） 適量
B中筋麵粉 70克
B豬油 35克
月餅餡 150克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    水油皮中材料中的中筋麵粉 豬油 糖 倒入容器內 倒入85度的熱水（燒開的水 放入杯子裡晃動幾十下即可）
  • 步驟 2/10
    攪拌一下 揉成均勻光滑的麵糰
  • 步驟 3/10
    將油酥材料中的中筋麵粉和豬油混合 揉成均勻光滑的麵糰
  • 步驟 4/10
    分別將水油皮和油酥平均分成10份。取一份水油皮壓扁 包入一份油酥（用不到水油皮用保鮮膜蓋住）
  • 步驟 5/10
    滾團後 收口朝下 擀成長橢圓形
  • 步驟 6/10
    捲起 蓋上保鮮膜靜置15分鐘
  • 步驟 7/10
    將月餅餡分成15克一份。取一份麵糰 壓扁
  • 步驟 8/10
    擀成中間厚 邊緣薄的麵皮 包入月餅餡
  • 步驟 9/10
    滾圓 收口朝下 適當壓扁
  • 步驟 10/10
    用食用色素和瓶蓋進行裝飾 我為了區分不同的餡 又用了帶圖案的印章。烤箱預熱200度 上下火 中上層 20分鐘 中間翻面一次（溫度時間根據自家烤箱火力自行調節）
小貼士

我用了自己喜歡的月餅餡 朋友們可以買現成的 如果喜歡豆餡的 也可參照我的食譜《紅豆餡》^_^

釋出於 2018-11-27
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