jxcaipu logo
鮮肉粽
6.5萬 熱度 69 收藏
束的回憶不在唒

有同事念念不忘去年的肉粽，要菜譜，忠實粉絲的要求不能馬虎，樂顛顛將端午食品提前生產出來，不愛吃甜，以前試過各種鹹粽子，鹹蛋黃肉粽，香菇肉粽，栗子雞肉粽，鹹肉粽等等，還是純肉吃得感覺最醇香。

食材
糯米 1000克
五花肉 750克
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原材料就三樣:粽葉，糯米，五花肉。喜歡用幹粽葉，可以長期存放。
  • 步驟 2/12
    提前一天五花肉去皮切塊，黃酒生抽老抽鹽糖薑片醃製，密封放冰箱過夜，肉醃得可以偏鹹些，粽子煮後鹹味會溶到水裡一些。
  • 步驟 3/12
    第二天糯米洗淨，放老抽生抽鹽糖拌勻即可開包。糯米不泡，煮粽子時會吸取水分，且不泡的糯米漲發性好，對於包粽子手法不緊的人尤其適用，不用擔心粽子煮出來米會散。
  • 步驟 4/12
    粽葉泡好洗淨修剪去頭尾。
  • 步驟 5/12
    粽葉光面朝上對摺，下面1釐米處內折頭尾併攏。
  • 步驟 6/12
    放一勺米。
  • 步驟 7/12
    放五花肉再加一勺米，上部收口捏緊。
  • 步驟 8/12
    將粽葉頭尾上折捏攏粽子就包好啦！
  • 步驟 9/12
    綁上大功告成！
  • 步驟 10/12
    都進高壓鍋裡去。加水沒過粽子，煮1個小時。
  • 步驟 11/12
    出鍋即食，更喜歡晾涼的肉粽少了份粘稠多了些Q感。
  • 步驟 12/12
    今年補上張好看點的照片，這次的米里老抽放的少點顏色亮味道還是一樣好。
小貼士

一片葉子包的粽子煮出來很鬆，水分大，還是要用兩片葉才行，後面改用兩片葉包的就很緊實。2斤米一共包了27個。

釋出於 2018-10-12
21
相關菜譜
寫評論