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杭州三鮮
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失眠Christian
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時間:10-30分鐘
食材
帶爪子的小河蝦 適量
豆腐 適量
鮮魚 一條
蘆筍 適量
木耳 適量
雞蛋 適量
黃酒 適量
薑汁 適量
花椒 適量
蔥花 適量
高湯 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    活小河蝦用黃酒、薑汁、鹽、花椒、香草（香椿芽）等醃製。
  • 步驟 2/5
    鮮魚片肉，用刀背剁成泥，加蛋清、胡椒粉、鹽、薑末、蔥花調味，攪打上勁，用手捏成丸子放在盛有清水的碗中。
  • 步驟 3/5
    豆腐切塊焯水，露筍切段焯水，木耳撕成塊焯水。
  • 步驟 4/5
    鍋內倒油，小河蝦撒幹澱粉，下油鍋炸變色後撈出。
  • 步驟 5/5
    鍋內留底油，煸香薑末、蔥花，倒入高湯，汆入魚丸，放入豆腐、木耳，加鹽、黃酒調味，水澱粉勾芡，放蝦、露筍，撒香蔥出盤。
釋出於 2019-02-23
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