1. 做油燜春筍的時候我一般只放老抽不放生抽，因為春筍不大容易上色。而加入小鮑魚後，就不能全部放老抽了，否則成品小鮑魚上色太深（用我媽的話說就像被雷轟過一樣黑呼呼的），用老抽和生抽調和顏色就剛剛好了。

2. 做這個菜和油燜春筍一樣，白糖要適當的多放些才會好吃，湯汁也會更濃稠。

3. 春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食但是由於粗纖維含量高，大量進食後很難消化，對胃腸疾病患者及肝硬化患者可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等。同時，再就是因為筍含有難溶性草酸鈣，所以尿道、腎、膽結石患者不宜多食。