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手把手教大家醃製酸豆角，簡單又衛生~~自制酸豆角炒肉絲
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伴世塵曉妙旋
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食材
酸豆角 適量
肉絲 適量
白砂糖 適量
姜 2片
花生油 適量
醬油 適量
鹽(醃酸豆角用) 適量
涼白水(醃酸豆角用) 適量
醋(醃酸豆角用) 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先將買回來的豆角洗淨，拿到陽臺晾乾水份後，去頭去尾備用。
  • 步驟 2/9
    準備1個帶蓋的無油無水的玻璃瓶，倒入適量的涼白開，放適量的鹽攪拌均勻後，用手指沾少許舔一舔，感覺到鹹味即可，再倒入適量的醋，然後放入晾乾水份的豆角，鹽水一定要沒過豆角，(喜歡吃辣的童鞋可以放些辣椒下去^o^)醃製3天左右即成。(期間可以拿出來嚐嚐，感覺OK就可以了，天數由自己掌握)
  • 步驟 3/9
    這是醃製好的豆角。
  • 步驟 4/9
    將醃製好的豆角洗淨切段。
  • 步驟 5/9
    把肉切絲放醬油、白砂糖、姜醃好備用，肥肉待會用來起鍋煎油
  • 步驟 6/9
    熱鍋放少許油倒入肥肉煸炒。
  • 步驟 7/9
    煸出油後放入蒜蓉爆香。
  • 步驟 8/9
    倒入切段的豆角，沿鍋邊淋少許熱水，放適量的白砂糖煸炒。
  • 步驟 9/9
    倒入醃製好的肉絲煸炒至熟即可。
小貼士

經過第二次的醃製，覺得放適量的白砂糖比較合廣東人的口味，一定要記住鹽不要放太多了，能感覺到比平時做菜鹹點就ok了，要不然醃製出來的豆角會很鹹滴

釋出於 2018-07-20
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