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瑩瑩家--肉夾饃
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偎蒂手送遣

昨天電視裡的一個美食節目正好在介紹肉夾饃。我和我們家領導大人“王同學”看了後都非常想吃，想起上次去西安時吃的肉夾饃的感覺，於是口水都流出來鳥。非常喜歡吃肉夾饃時的那種感覺，外酥內軟的白吉饃加上滿嘴香醇可口的臘汁肉，那個誘人味道呀恨不得吃上個5、7、8個的才爽呢。再配上一碗煮得稠稠的小米粥和爽口的小菜，不由得你不滿口生津，那種感覺簡直太滿足，太幸福鳥。

食材
高筋麵粉 600克
食用鹼 5克
酵母 5克
食用油 50克
鹽 5克
白芝麻 100克
豬肉 1500克
燉肉香料 1包
老抽 適量
生抽 適量
冰糖 30克
料酒 適量
大蔥 1根
生薑 適量
香蔥 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把麵粉和鹽放入和麵盆中，用一個碗裝人適量溫水並把酵母和食用鹼放入溫水中攪拌溶解，然後慢慢一點一點的倒入麵粉中攪拌成面穗，這時把食用油也一起倒入面盆中攪拌並和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳40分鐘。
  • 步驟 2/8
    發好餳好的麵糰拿出來，揉掉大氣泡，均勻的分成12等分，或者根據自己的喜歡的大小決定。然後依次將每個小麵糰揉圓，用擀麵杖輕輕的擀成長長一條，從一頭往裡捲成一團，然後把卷好的麵糰豎起來往下壓成小圓餅，用擀麵杖把小圓餅擀成你要白吉饃的大小尺寸就行。
  • 步驟 3/8
    把擀好的饃胚上面灑上白芝麻壓實，把饃放平底鍋中兩面煎一下，定一下型。
  • 步驟 4/8
    把饃放平底鍋中煎成兩面微金黃色後取出，烤箱預熱好，把饃餅放入烤箱中180度烤20分鐘就好啦 金黃酥脆的白吉饃出爐嘍…
  • 步驟 5/8
    烤好的白吉饃，外皮非常的酥脆內裡鬆軟，就算是不夾肉單吃都非常的好吃哦
  • 步驟 6/8
    把肉洗好抄一下水後和香料洗好一起放入沙鍋中，加入剛好末過肉的水，然後加入料酒，老抽，生抽，冰糖，生薑，大蔥，大火燒開小火慢燉1個半小時就可以關火啦。
  • 步驟 7/8
    燉好的肉， 肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香。
  • 步驟 8/8
    非常美味的肉夾饃就做好啦，咬上一口，口中充滿了肉香和酥脆鬆軟的餅香，讓人感到非常的滿足呀！親，來一個吧！
小貼士

豬肉選半肥瘦最好，燉肉香料有香葉、丁香、八角、花椒、乾紅辣椒、桂皮、草果（要拍破）、豆蔻、乾草、陳皮，至於份量看個人喜好，喜歡味道濃的可以多放點，反之就少放點，都行。

釋出於 2018-10-13
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