jxcaipu logo
自制涼皮
8萬 熱度 56 收藏
咖啡斬之碎夢喟

很喜歡吃涼皮，特別是那個麵筋，以前都是買，但是有人說外面賣的加了東西，再也沒買過，自己在家學著做，其實也不難，就是需要時間，不吃麵筋的，可以直接澱粉，那樣的省事

時間:1-2小時
食材
麵粉 適量
盆 三個
黃瓜 適量
胡蘿蔔 適量
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    老家拿的麵粉，也不知道高筋，低筋，加點水，合成麵糰，找快熟料紙蓋著，醒一會
  • 步驟 2/11
    醒好的面，倒進一些水，開始洗面
  • 步驟 3/11
    洗到面洗不出來澱粉為止
  • 步驟 4/11
    洗完後的麵筋，用點效母，揉一下，醒發
  • 步驟 5/11
    醒發好的麵糰，入鍋蒸
  • 步驟 6/11
    沉澱了一晚上以後，上面的水緩緩的倒出來
  • 步驟 7/11
    上面的水倒出來了，用勺子攪和一下，攪和均勻
  • 步驟 8/11
    我是用家裡的平底盆做的，也可以買兩個專門做涼皮的盆，最好是兩個，做的時候可以倒換著，這樣省時間，用刷子，盆底下刷一點油，然後倒進粉漿，放進燒開水的鍋裡，蒸，最好是透明的玻璃蓋子，這樣看的清楚，看著涼皮起包了，就把盆拿出來，放進一邊盛涼水的盆裡，放一會，然後揭下來
  • 步驟 9/11
    做好的涼皮
  • 步驟 10/11
    切一下，加點胡蘿蔔絲，黃瓜絲，麵筋，用幹辣椒切段，蒜瓣切片，花椒炸點辣椒油，放進去，加點醋，醬油，耗油，鹽，涼拌
  • 步驟 11/11
    拌好的涼皮，開吃吧
釋出於 2019-02-24
203
相關菜譜
寫評論