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五花排骨墊餃子
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burglar彷徨

這道菜是甘肅美食，在那裡有很多類似的美食。特有的麻腐也是有很獨特的口味，如果你去那裡一定要嚐嚐。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 200g
排骨 300g
土豆 300g
麻腐 100g
餃子皮 若干
姜 少量
小蔥 少量
蒜苗 少量
八角 少量
鹽 少量
花椒粉 少量
食用油 適量
洋蔥 1個
冰糖 適量
蠔油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將土豆切半入鍋蒸熟。
  • 步驟 2/9
    麻腐，一種甘肅美食中的食材，是用麻子做的，喜歡的可以找度娘查詢。如果沒有，可以直接省去這個食材，用土豆即可。
  • 步驟 3/9
    將土豆去皮和麻腐混合壓成泥狀。
  • 步驟 4/9
    將小蔥和蒜苗切碎與土豆泥混合，放入適量量食用油，鹽，和花椒粉拌均勻。
  • 步驟 5/9
    包成餃子備用。
  • 步驟 6/9
    將鍋裡放入油，冰糖，糖化開後將五花肉和排骨放入翻炒，再放入八角和薑片，料酒，紅燒醬油，耗油再繼續翻炒。這一步就是很普通的紅燒程式。
  • 步驟 7/9
    將肉放入高壓鍋，加開水。高壓20-30分鐘。
  • 步驟 8/9
    加入洋蔥，放合適的鹽，將包好的餃子碼在肉上面，蓋鍋蓋，繼續煮10分鐘（這個時間不好把握，第一次做先5分鐘看一下，如果熟了就直接出鍋，如果有點生就再來兩分鐘）。
  • 步驟 9/9
    這時已經香飄四溢了，起鍋，準備開吃。
小貼士

沒有麻腐可以省略這個食材，直接用土豆就可以（只放小蔥，蒜苗省略），也是非常好吃的。肉就是很平常的紅燒程式，只是在做好以後墊加了餃子。肉可以全部用五花，也可以全部用排骨，雞肉也可以嘗試呦！

釋出於 2018-06-02
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