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蟲草花排骨湯
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仙人球

這道蟲草花排骨湯顏色是褐黃的，這麼漂亮的顏色與染色與否沒有關係，一般蟲草花的顏色決定它的品質高低，與是否染色沒有關係的。我們在泡洗蟲草花時會見到浸泡的水呈淡褐色，或在燉煮後湯和肉也會呈現出與蟲草花一致而清澈的顏色，這是正常的（好比洗、燉冬菇一樣有顏色。）。值得提醒的是，蟲草花具有獨特的香味如草菇香氣，煮熟或做湯味道鮮美，但水洗時脫色，有異味，吃時口感變差，就有可能被染色了。

時間:1-2小時
食材
排骨 400g
蟲草花 10g
鹽 適量
姜 1塊
蔥 1段
紅棗 5顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蟲草花用水淘洗乾淨。
  • 步驟 2/7
    排骨冷水下鍋焯一下水，並洗去浮沫。
  • 步驟 3/7
    把洗好的排骨和蟲草花放入煮鍋裡。
  • 步驟 4/7
    加入適量水用大火煮沸，並撇去浮沫。
  • 步驟 5/7
    撇去浮沫後放入一塊拍散的薑片和蔥段。
  • 步驟 6/7
    放入幾枚大棗，改小火煮一小時。
  • 步驟 7/7
    排骨煮熟後，放入適量的鹽調味即可。
小貼士

蟲草花具有獨特的香味如草菇香氣，做湯味道鮮美，此湯不用再放更多的調味品。

釋出於 2019-09-25
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