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手撕蔥油雞
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俊逸

這道菜是源於無水蔥油雞做法，自己做了些改變，也是由於家裡沒有鋳鐵鍋的緣故所以加了點水，沒那麼香，但味道也很不錯，吃了沒那麼熱氣哈哈哈。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞 1只(兩斤左右)
胡椒粉 適量
料酒 適量
鹽 適量
大蔥 多
姜 多
生抽 適量
麻油 少許
花生油（食用油） 適量
胡蘿蔔粒 少許
老蔥頭 3、4個
水 小半碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把雞洗乾淨瀝乾水，雞腳和頭切掉，擦些胡椒粉和鹽、老蔥頭剁碎也擦入味，放置半小時，也可以放更久更入味。
  • 步驟 2/6
    薑切片墊底，蔥切段散放加些老蔥頭更香，放些許花生油（食用油）
  • 步驟 3/6
    切點胡蘿蔔碎和蔥花碎留最後用。
  • 步驟 4/6
    把雞放進鍋，我用的是砂鍋，如果有鋳鐵鍋就更好也可以試用電飯煲 放小半碗水和適量料酒 蓋上鍋蓋 開中大火燉 冒氣後轉中小火慢燉十五至二十分鐘 用筷子插肉 很容易插入就可關火啦
  • 步驟 5/6
    淋適量生抽 要顏色深些可加適量老抽 然後把胡蘿蔔碎和蔥花撒上 能吃辣椒可放辣椒喲 然後熱油淋上去就噴噴香啦
  • 步驟 6/6
    開風扇吹或冷卻後就戴上一次性手套撕撕撕，把鍋裡的汁淋上就可以開吃啦～
小貼士

有鋳鐵鍋儘量用鋳鐵鍋吧

釋出於 2018-08-04
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