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素炒餅
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國兒童不遺

上學的時候特別的喜歡去學校附近的小飯館點一份炒餅，配著一碗雞蛋湯，吃完別提多舒服了。現在老公和孩子也特別的喜歡吃炒餅，孩子喜歡吃無非就是吃這種比較省事，不用夾菜夾飯的。把炒好的餅絲連同菜吃到嘴裡，其實是懶人的妙招。大夏天的天氣太熱了，做一份省時省力的快手吃食一定是不錯的選擇。

時間:10-30分鐘
食材
餅絲 250克
圓白菜 適量
胡蘿蔔 適量
醬油 1勺
糖 1小勺
鹽 1小勺
蔥花 適量
蒜沫 適量
薑絲 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    餅絲半斤，我的這個是自己烙的餅切的，省事的話去主食廚房的地方都有賣絲好的絲的。
  • 步驟 2/11
    圓白菜切絲，胡蘿蔔也絲細絲，量大概就是這麼一盤的量，沒有稱重。準備調料，薑絲，蔥花，蒜末。
  • 步驟 3/11
    鍋中加油，油熱後，加入薑絲煸炒，然後再加入蔥花爆香。不喜歡吃薑的可以不放，直接用蔥花炒就好了。
  • 步驟 4/11
    再加入胡蘿蔔絲，因為胡蘿蔔必須在油中充份煸熟才能釋放更多的胡蘿蔔素。所以儘量的多炒一會兒。
  • 步驟 5/11
    然後倒入圓白菜絲，翻炒幾下，倒入一勺的醬油，我用的就是最普通的黃豆醬油。
  • 步驟 6/11
    加入一小勺糖和鹽調味再炒幾下，不用炒太熟。如果覺著菜有點幹可以少量的倒一點兒水在菜裡，不幹可以不用。
  • 步驟 7/11
    然後把餅絲均勻的鋪在菜的上邊。蓋上蓋子燜，餅是用菜裡的蒸氣把餅燜好的。
  • 步驟 8/11
    鋪好餅絲之後迅速的蓋上蓋了，大概燜一兩分鐘，就可以了。
  • 步驟 9/11
    開啟鍋蓋，把之前切好的蒜末倒入餅絲上，然後再滴幾滴香油，迅速的將餅絲和菜翻拌到一起。炒餅就好了。
  • 步驟 10/11
    這樣熱氣騰騰的炒餅，就可以出鍋了。
  • 步驟 11/11
小貼士

賣的餅絲一般的都有鹹味的，所以炒菜的時候的鹽量一定要控制，要不然炒鹹了，用這種燜的方法做炒餅，餅絲能充份的熟透，不會是乾乾巴巴的。比較滋潤入味。試試看吧。

釋出於 2019-02-07
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