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素炒餅
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虐毀滔官延

寶媽家的這款炒餅吧，選的配菜是時令也最便宜的圓白菜，市場上一塊錢一個，個頭雖不太大，但用兩回足夠了。另外又加了雞蛋增加了營養，這款炒餅我經常用它來做早餐，可以平常多買些分成小袋冷凍，提前拿出來回溫化開，早起這一份炒餅10分鐘準搞定，再配個湯或粥，絕對是很不錯且受全家歡迎的早餐

時間:10分鐘內
食材
細餅絲 350克
圓白菜 150克
雞蛋 2個
蔥花 少許
醬油 1湯匙
鹽 適量
植物油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    備好主要食材 ，餅絲我買的是現成的，細的餅絲炒出來的口感最好
  • 步驟 2/16
    圓白菜切粗絲
  • 步驟 3/16
    泡水洗淨後控水備用
  • 步驟 4/16
    雞蛋打散，切少許蔥花
  • 步驟 5/16
    鍋內入植物油（一次多加些，一會炒餅直接用這個油更香），油冒煙的時候倒入蛋液（高油溫雞蛋吸油少，蓬的大）
  • 步驟 6/16
    蛋攤好後用筷子夾到碗裡備用
  • 步驟 7/16
    利用鍋裡的餘油，小火把蔥花煸出香味
  • 步驟 8/16
    倒入圓白菜絲，淋入醬油，鋪平
  • 步驟 9/16
    把餅絲鋪在圓白菜上
  • 步驟 10/16
    蓋上蓋子，中小火燜
  • 步驟 11/16
    中途不要離開，開啟蓋子，翻開一小塊觀察一下：湯還有一些，這樣還不行，接著小火收汁
  • 步驟 12/16
    再翻開看一下，幾乎看不到湯汁就可以了
  • 步驟 13/16
    翻拌均勻，火稍微開大一點點，撒入鹽拌勻
  • 步驟 14/16
    倒入雞蛋翻拌均勻
  • 步驟 15/16
    中火不斷翻炒到餅絲有些油亮即可關火
  • 步驟 16/16
    非常的好吃！
小貼士

1 餅絲要選細的，這樣更入味，口感也不幹

2 湯汁要收到快沒的時候最合適

3 油冒煙的時候倒入蛋液（高油溫雞蛋吸油少，蓬的大）

釋出於 2019-02-15
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