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家常素炒餅
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楚楚可人filament

炒餅，漢族麵食，北方地區主食的一種，多見於山西、河北、河南、北京一帶，炒餅做法是將熟餅切成細條或絲狀，然後加油爆炒而成，分素炒和肉炒，配菜隨意，喜歡什麼放什麼，非常可口的一道美食，將麵食吃的更有滋味！

時間:10-30分鐘
食材
面 90g
紅椒 1個
洋蔥 1/4個
油 適量
鹽 1/4勺
味精 1/4勺
生抽 1勺
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    和麵，密封餳30分鐘
  • 步驟 2/16
    紅椒洗淨，洋蔥洗淨
  • 步驟 3/16
    紅椒和洋蔥都切細絲
  • 步驟 4/16
    切適量蔥花
  • 步驟 5/16
    面餳好後搓條下劑，用手按扁按圓
  • 步驟 6/16
    用擀麵杖擀圓擀薄
  • 步驟 7/16
    餅鐺預熱，保持上下大火，放入餅坯，蓋上蓋子，稍烙一會，翻面繼續烙制兩面上色發脆即可
  • 步驟 8/16
    烙好後晾涼
  • 步驟 9/16
    去掉弧邊，中間一分為二，便於切出長度相同的餅條
  • 步驟 10/16
    兩個疊在一起斜切即可
  • 步驟 11/16
    熱鍋熱油下入紅椒絲和洋蔥絲
  • 步驟 12/16
    翻炒一會至斷生
  • 步驟 13/16
    下入餅條，大火翻炒均勻
  • 步驟 14/16
    下入鹽，味精，生抽
  • 步驟 15/16
    翻炒均勻即可
  • 步驟 16/16
    上桌了
小貼士

面要餳的，這樣後面的可塑性更好，餅坯擀的要薄一些，這樣口感才好，如果太厚口感太肉了，不好吃，炒的時候油稍多些比較好吃，也可放入韭菜，豆芽等一起炒，味道很不錯！

釋出於 2020-01-06
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