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地三鮮---家常素炒
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我的神啊麻直枘

第一次嘗試做這道北方的菜系，其實做得賣相不太好，但是味道不錯，特別是土豆，很鬆口好吃，重點是還省油，我做這道菜比較南方人做的北方菜系做法，味道清淡，好吃。

時間:10-30分鐘
食材
土豆 2個
茄子 2個
青椒 2個
姜 3片
蒜瓣 5瓣
醬油 20g
糖 5g
澱粉 5g
亦舒堂火麻油 10g
豆瓣醬 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好所有的食材:茄子切成方塊，青椒切成圓條，土豆切成方塊。
  • 步驟 2/8
    鍋裡倒一點油，倒入土豆煎至變成深黃色。
  • 步驟 3/8
    將土豆倒出放微波爐高火叮1分鐘。
  • 步驟 4/8
    炒鍋倒入火麻油再加入蒜米和姜爆香。
  • 步驟 5/8
    再倒入茄子，表皮起皺變軟。
  • 步驟 6/8
    倒入土豆翻炒均勻，加入醬油，糖，鹽和用水澱粉勾芡燜幾分鐘。
  • 步驟 7/8
    加入鹽和豆瓣醬翻炒燜幾分鐘
  • 步驟 8/8
    加入切好的青椒,最後澆上亦舒堂火麻油或香油翻炒均勻即可出鍋。
小貼士

1.茄子炒之前可以先用鹽水泡過15分鐘，味道會更好。

2.如果想要茄子顏色漂亮可以先炸過，這裡不提倡油炸類飲食。

3.最後一步，因為之前用了火麻油爆爆香過蒜米和薑片，所以不喜歡吃油膩的最後一步可以不加。

釋出於 2018-07-26
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