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地三鮮
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罔安i侯

在餐館吃飯，不少人喜歡點地三鮮、乾煸豆角等，但營養專家指出，洗過“油鍋澡”，再健康的素菜也變得不健康。地三鮮雖是素菜，但一過油，熱量比肉還高。今天我來做不洗油鍋澡的地三鮮。

時間:30分鐘-1小時
食材
茄子 200g
土豆 200g
青椒 100g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
老抽 適量
生抽 適量
冰糖 適量
料酒 適量
蠔油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備的材料。
  • 步驟 2/10
    土豆洗淨去皮切塊，青椒洗淨去籽切塊，茄子洗淨切塊。
  • 步驟 3/10
    鍋中倒入土豆煮10分鐘，再下入茄子，茄子皮朝上煮5分鐘後撈出。
  • 步驟 4/10
    再焯一下青椒後撈出。
  • 步驟 5/10
    鍋中倒適量油，煸炒土豆和茄子，加入老抽和生抽。
  • 步驟 6/10
    加入冰糖，倒入料酒。
  • 步驟 7/10
    加入蠔油炒勻。
  • 步驟 8/10
    加入適量水燒煮。
  • 步驟 9/10
    最後加入青椒和雞精翻炒片刻，勾一下芡。
  • 步驟 10/10
    出鍋裝盤即可。
小貼士

茄子在水中焯水時，茄子皮朝上以防變色，影響色澤。

釋出於 2019-07-22
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