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素炒餅
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嫡鑰肝辜醫

素炒餅本來沒太多的油水和味道，但是，如果你能將蒜末和薑末在臨出鍋前加上，再來幾滴美極鮮味汁，那這素炒餅可就變得別有一番風味了。

食材
剩烙餅 3塊
圓白菜 半個
植物油 少許
生抽 少許
美極鮮味汁 少許
鹽 少許
大蒜 5瓣
姜 3片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    剩烙餅準備好
  • 步驟 2/14
    圓白菜清洗乾淨，只用半個就夠了
  • 步驟 3/14
    大蒜和薑片準備好
  • 步驟 4/14
    大蒜剁碎，姜切末
  • 步驟 5/14
    烙餅切成細細的絲
  • 步驟 6/14
    圓白菜切細細絲
  • 步驟 7/14
    鍋中倒少許油，倒入圓白菜絲，翻炒片刻後，加入少許鹽
  • 步驟 8/14
    再倒入少許生抽，幾滴美極鮮味汁調味
  • 步驟 9/14
    翻炒均勻後，倒入餅絲翻炒
  • 步驟 10/14
    待餅絲受熱均勻，並將菜湯吸收後，倒入蒜末薑末
  • 步驟 11/14
    翻炒均勻出鍋
  • 步驟 12/14
    吃時可以根據口味，淋上辣椒油，香醋
  • 步驟 13/14
    好香
  • 步驟 14/14
    好香
小貼士

要想讓素炒餅好吃味道足，蒜末和薑末不可少，而且只需在鍋鍾翻拌均勻就成，不要加熱時間太久，否則就失去了香味；

圓白菜加了鹽之後易出湯，所以一定要大火翻炒，餅絲也不宜時間太長，要不然就糊化了，影響了口感；

素炒餅用圓白菜絲、綠豆芽來炒，口感脆爽。

釋出於 2018-06-14
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