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雁北冷莜麵
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思詠
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時間:30分鐘-1小時
食材
莜麥面 150g
麵筋粉 1大勺
青椒 適量
薑末 適量
郫縣豆瓣醬 1勺
生抽 1勺
糖 2勺
醋 3勺
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    莜麥面里加入麵筋粉，倒入開水攪成絮狀，晾至不燙手時揉成團，餳20分鐘。麵糰分成2個劑子，擀成面片，上鍋蒸15分鐘，晾涼切條（貌似切粗了）。
  • 步驟 2/3
    熱鍋涼油爆香薑末，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。倒入青椒翻炒均勻
  • 步驟 3/3
    淋入調味汁和水煮開，淋在麵條上即可。
小貼士

在西北，莜麵是最常見、最普通的家常麵食，無論蒸、炒、煮、涼拌都很好吃。其實，莜麵就是燕麥粉，營養非常豐富，被製成莜麵卷、莜麵窩、莜麵條、莜麵魚等各種花樣，食用時蒸、炒、煮、涼拌皆可。其中用酸辣湯汁加上時令蔬菜涼拌莜麵條的吃法比較適合夏季。

釋出於 2018-10-24
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