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潼關肉夾饃
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清秀

新學的這一款潼關肉夾饅獲得爺倆兒一至好評，特別是那夾肉的饃外酥裡軟，一口咬下去的，那滋味真和外面買的完全不是一樣的感覺。總之，自認為這算是一次成功的創作。

食材
中筋麵粉 適量
五花肉 適量
鹽 適量
小蘇打 適量
食用油 適量
豬油 適量
花椒 適量
八角 適量
桂皮 適量
草果 適量
乾紅椒 適量
料酒 適量
生老抽 適量
蔥姜 適量
青椒 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    餳好的麵糰擀成長橢圓狀，上面刷上一層豬油。
  • 步驟 2/11
    面片從一端捲起至面片中間，儘量卷緊一些。
  • 步驟 3/11
    另一半面片用刀劃成麵條狀。
  • 步驟 4/11
    將捲到一半的面片繼續卷完為止。
  • 步驟 5/11
    將卷好的面分成若干小劑子。
  • 步驟 6/11
    將小劑子立起，壓扁，擀成餅狀。
  • 步驟 7/11
    熱鍋裡刷一層油，將麵餅放入鍋中，小火烙至兩面定型。
  • 步驟 8/11
    將麵餅放入提前預熱好的烤箱中，上下火200度8分鐘即可。
  • 步驟 9/11
    滷好的五花肉塊切碎，青椒切碎，上面澆上適量的滷肉湯汁，攪拌均勻。
  • 步驟 10/11
    將肉餡夾入饃中即可。
  • 步驟 11/11
    成品圖
小貼士

刷過豬油的面片上的黑點是熬豬油時沒有濾乾淨的油渣，非異物。

釋出於 2019-02-22
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