jxcaipu logo
臊子涼麵
6.5萬 熱度 31 收藏
哪釋趾說合
這道菜暫時還沒有介紹
時間:1-2小時
食材
胡蘿蔔 適量
土豆 適量
香菇 適量
豬肉餡 適量
木耳 適量
豆乾 適量
菠菜 適量
蔥 適量
水澱粉 適量
料酒 適量
老抽 適量
鹽 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    胡蘿蔔，土豆，香菇，木耳，豆乾全部切丁。
  • 步驟 2/8
    以上材料一起焯水再過涼濾水備用。這一部主要是為了去掉一些食材的土腥味兒。
  • 步驟 3/8
    豬肉餡剁細備用。
  • 步驟 4/8
    熱鍋涼油炒熟肉餡後下蔥末炒香。烹入料酒和適量老抽。
  • 步驟 5/8
    下蔬菜丁翻炒一會兒。
  • 步驟 6/8
    倒入開水沒過蔬菜稍多一些。根據口味加入鹽和少量糖調味。
  • 步驟 7/8
    煮開後轉小火燉煮至食材軟爛。下切碎的菠菜。
  • 步驟 8/8
    水澱粉勾芡至湯汁微微濃稠。水澱粉要稍微多準備一些，一邊勾芡一邊攪動觀察湯汁濃度。達到適當濃稠即可關火。臊子就做好啦
小貼士

面煮好再過涼撈出，放到乾淨的案板上。倒上香油開始用筷子挑起，再落下這樣輕輕摔打。注意，是摔打哦，不是抖散。經過若干次這樣摔打的面，會變得口感勁道，鬆散不粘連，根根分明。

釋出於 2018-06-25
204
相關菜譜
寫評論