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山西臨汾臊子拉麵
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小星宇同學

這是山西臨汾人的一大熱寵，早飯都有人吃這個哦，今天自己在家頭一次做，全家人愛吃的不行，強烈要求明天繼續吃，我來寫個菜譜紀錄下這個讓人流連忘返的味道。。。

食材
土豬肉（切成丁） 適量
胡蘿蔔丁 適量
茄子丁 適量
土豆丁 適量
豆腐丁 適量
韭菜 適量
花椒、大料 適量
鹽、雞精 適量
老抽、生抽 適量
料酒 適量
蔥薑蒜末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    備材料：切各種蔬菜丁
  • 步驟 2/13
    備材料：蔥薑蒜切成末
  • 步驟 3/13
    備材料：韭菜洗乾淨切成小段
  • 步驟 4/13
    備材料：豬肉切成小丁
  • 步驟 5/13
    炒臊子：先把花椒大料炸香，然後取出來，再放入適量姜蒜蔥
  • 步驟 6/13
    炒臊子：放入肉丁翻炒，看著肉末變色以後加入料酒，除肉羶味
  • 步驟 7/13
    炒臊子：接著放入蔬菜丁，放鹽、雞精、老抽和生抽，翻炒一分鐘
  • 步驟 8/13
    炒臊子：倒入適量開水，蓋上鍋蓋燜熟
  • 步驟 9/13
    臊子完成
  • 步驟 10/13
    做臊子麵湯：熱油，先放姜炸幾十秒，然後放蔥蒜末，炸到金黃以後，加入一大勺超好的臊子、鹽、生抽和開水
  • 步驟 11/13
    做臊子麵湯：煮沸就好了
  • 步驟 12/13
    煮熟面：我做的是拉麵
  • 步驟 13/13
    調料：煮好的面放入碗中，加一勺炒好的臊子，舀兩大勺臊子麵湯，撒上韭菜末就做好一碗熱騰騰的臊子拉麵了……
釋出於 2019-02-11
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