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山西臨汾臊子拉麵
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小星宇同學

這是山西臨汾人的一大熱寵,早飯都有人吃這個哦,今天自己在家頭一次做,全家人愛吃的不行,強烈要求明天繼續吃,我來寫個菜譜紀錄下這個讓人流連忘返的味道。。。

食材
土豬肉(切成丁) 適量
胡蘿蔔丁 適量
茄子丁 適量
土豆丁 適量
豆腐丁 適量
韭菜 適量
花椒、大料 適量
鹽、雞精 適量
老抽、生抽 適量
料酒 適量
蔥薑蒜末 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    備材料:切各種蔬菜丁
  • 步驟 2/13
    備材料:蔥薑蒜切成末
  • 步驟 3/13
    備材料:韭菜洗乾淨切成小段
  • 步驟 4/13
    備材料:豬肉切成小丁
  • 步驟 5/13
    炒臊子:先把花椒大料炸香,然後取出來,再放入適量姜蒜蔥
  • 步驟 6/13
    炒臊子:放入肉丁翻炒,看著肉末變色以後加入料酒,除肉羶味
  • 步驟 7/13
    炒臊子:接著放入蔬菜丁,放鹽、雞精、老抽和生抽,翻炒一分鐘
  • 步驟 8/13
    炒臊子:倒入適量開水,蓋上鍋蓋燜熟
  • 步驟 9/13
    臊子完成
  • 步驟 10/13
    做臊子麵湯:熱油,先放姜炸幾十秒,然後放蔥蒜末,炸到金黃以後,加入一大勺超好的臊子、鹽、生抽和開水
  • 步驟 11/13
    做臊子麵湯:煮沸就好了
  • 步驟 12/13
    煮熟面:我做的是拉麵
  • 步驟 13/13
    調料:煮好的面放入碗中,加一勺炒好的臊子,舀兩大勺臊子麵湯,撒上韭菜末就做好一碗熱騰騰的臊子拉麵了……
釋出於 2019-02-11
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