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南瓜發糕#方太蒸愛行動＃
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粗細cable

這款麵食可不是蛋糕，它是發糕，是蒸出來的。顏色金黃誘人也不是加了色素，使用了南瓜泥，另外呢，裡邊還加了雞蛋和紅棗，口感蓬鬆有點點小筋道，甜絲絲的還夾著棗香，來上這麼一塊還真是營養又美味呢，是非常值得推薦的一款營養養胃麵食。

食材
去皮去瓤南瓜 200克
麵粉 300克
雞蛋 1個
白糖 30克
紅棗 適量
酵母 3克
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    南瓜切片，上鍋蒸熟晾涼
  • 步驟 2/8
    用料理棒打成細膩的南瓜泥，不用加水(也可以用湯匙碾成泥狀)。這個時候把酵母加少許溫水溶開活化，這樣攪的勻，發酵也快。大棗用剪刀剪成小塊，棗核扔掉。
  • 步驟 3/8
    南瓜泥入一小盆，加入融化的酵母水、白糖、雞蛋攪勻
  • 步驟 4/8
    放入麵粉用筷子攪，一邊攪一邊慢慢加水，攪到比餃子面軟又能有點型即可
  • 步驟 5/8
    活底模具刷油（我的是8寸的），把攪好的面倒到模具裡，用手蘸水把上邊整理平整（喜歡吃棗的也可以在攪面坯的時候攪裡一些，味道更好）
  • 步驟 6/8
    放到溫暖處發到兩倍大（我沒封保鮮膜，這個季節很熱，直接放蒸鍋裡蓋上蓋子發酵，需要注意的是鍋裡有水，但是是常溫的）
  • 步驟 7/8
    把發酵好的發糕坯子先拿出來，鍋里加入足夠多的水，大火燒開，把生坯放到蒸鍋裡封好蓋子，轉中大火蒸35分鐘，關火等5分鐘再開蓋子，避免回縮
  • 步驟 8/8
    蒸好的發糕顏色非常的誘人，大棗亮晶晶的，非常有食慾
小貼士

1 麵糊別太稀，會發粘不好吃

2 蒸的時間一定要夠，時間短了中間不熟還蓬不起來

3 大棗選溼潤又很有嚼頭的那種，太乾的棗先泡一下，但時間別太長，成品不好看

4 要開鍋後上屜蒸，這樣熟的透，發糕蓬鬆

5 喜甜的糖量可以稍微多加點，但別太多，咱們用的不是耐高糖酵母，會影響生坯的餳發

6 沒有模具的，雙手蘸水整好形，放在溼潤的屜布上也可以。

7 發糕生坯一定不要發過了，發酸就不好吃了

8 要等到發糕涼透了再切

釋出於 2019-02-01
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