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南瓜發糕
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森眸暖光

南瓜發糕 秋天裡金燦燦的食物

秋天是收穫的季節，金燦燦的黃色總是那樣的迷人，我們將食物做成這種顏色，看著特別好看，吃起來也特別香甜。今天用南瓜給發糕調色，純天然的色素，很美的。

材料：南瓜 水 麵粉 酵母 白糖 紅棗

做法：

時間:1-2小時
食材
南瓜 適量
水 適量
麵粉 200克
白糖 20克
酵母 3克
紅棗 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    南瓜蒸好。我是蒸其它食物的時候一起蒸的，也可以用微波叮熟。我蒸南瓜的時候不去皮，蒸好後用勺子去皮特別方便的。
  • 步驟 2/17
    準備糖和紅棗。200克麵粉大約用20克糖，我喜歡這個比例，不是太甜。
  • 步驟 3/17
    南瓜加水用料理機打成糊糊。水不要加太多，也可以用牛奶。
  • 步驟 4/17
    打好的糊糊很細膩，蒸出的發糕看不到南瓜，只能看到金黃色，很棒的，如果沒有料理機，用勺子搗成糊糊也是可以的。
  • 步驟 5/17
    打好的糊糊，其實用這種方法也可以做南瓜濃湯。
  • 步驟 6/17
    往南瓜糊中加上白糖和酵母，酵母要用耐糖酵母。200克麵粉用到3克或者四克酵母就可以了。紅棗部分切碎，加入南瓜糊中。
  • 步驟 7/17
    加入麵粉，拌均勻。
  • 步驟 8/17
    麵糰比我們平常蒸饅頭的麵糰要溼軟些。我這個麵糰稍有些溼了，應該再幹些才好。
  • 步驟 9/17
    麵糰不需揉，拌均勻就好了。
  • 步驟 10/17
    將麵糰分裝在耐高溫的容器中，我一個用了六寸蛋糕模，一個耐熱碗。容器需要抹油。
  • 步驟 11/17
    室溫25度，室溫發酵，大約需要2個小時。最好放在封閉空間裡面發，微波爐或者烤箱都可以的，不啟動，只借用空間。
  • 步驟 12/17
    發好的麵糰，碗中的麵糰有些多了，發的太高了啊。
  • 步驟 13/17
    將紅棗切塊，擺在發好的麵糰上面。
  • 步驟 14/17
    放入蒸鍋中蒸上。水開後計時，30分鐘。
  • 步驟 15/17
    關火後虛蒸兩分鐘。
  • 步驟 16/17
    開鍋稍稍放涼後用脫模刀脫模。
  • 步驟 17/17
    切塊就可以吃了。
小貼士

1、可以用紫薯做紫色發糕，也是很棒的。

2、發糕的麵糰比饅頭面團稍軟就好了，圖中的麵糰有些溼了，我也是邊做邊總結。

3、蒸的時候需要用耐熱模具，為方便脫模，需要抹油。

4、蒸鍋不同，所需要的時間會有不同，保證水量的情況下，儘可能多蒸一會兒，如果一次蒸不透，回鍋就很難熟了。

釋出於 2020-07-09
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