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蒲菜水餃
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淨摯手話蕉

蒲菜是濟南的特產，生長在水下，每到夏季成熟，味道清香口感爽脆！做湯包餃子都特別好吃！小時候濟南池塘多家家戶戶夏天都會做奶湯蒲菜，把面用油炒一下衝進開水，再加入火腿片或滑過的肉絲，木耳，蝦仁等材料，只需少許鹽就成就一鍋美味。我獨愛蒲菜水餃，因為那是媽媽的味道。

時間:1-2小時
食材
蒲菜 500g
豬肉餡 400g
木耳（泡發） 100g
蝦仁 適量
蔥末薑末 少許
醬油 30ml
料酒 15ml
鹽 適量
冷水面團 500g
香油 5ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蒲菜去掉外面老的部分，留嫩芯，洗淨。
  • 步驟 2/8
    把肉餡家蔥薑末，味極鮮，料酒，和切碎的蝦仁，拌勻養肉餡入味。
  • 步驟 3/8
    蒲菜切碎，加入肉餡，加香油，花生油，和少許鹽，拌勻成餡。
  • 步驟 4/8
    麵糰切成劑子
  • 步驟 5/8
    擀成餃子皮。
  • 步驟 6/8
    夾餡包成餃子。
  • 步驟 7/8
    皮薄餡大胖餃子包好，開水下鍋，中間打入兩次涼水，餃子都飄起來鼓鼓的就熟了！
  • 步驟 8/8
    沾醋和蒜泥，成就美味蒲菜餃子。
小貼士

和麵加一個生雞蛋，麵皮勁道不易破還能包住蒲菜的水分，有點灌湯餃子的感覺。

釋出於 2018-07-15
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