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東北玻璃葉餅
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尋柔笨
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時間:1-2小時
食材
梅花肉 適量
五花肉 適量
豆角 適量
薑末 適量
生抽 適量
五香粉 適量
老抽 適量
蔥花 適量
鹽 適量
雞精 適量
熟油 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    梅花肉或後臂尖肉、五花肉剁成泥或切成小丁，加薑末、五香粉、老抽上色、生抽調味、鹽、雞精、熟油，一邊拌一邊慢慢加入兩勺清水，沿一個方攪上勁兒，放入冰箱醃製1-2個小時；
  • 步驟 2/6
    豆角豎著對半切開，再切成丁，包之前拌入肉餡中，再拌入蔥花，加少許鹽、香油調味；
  • 步驟 3/6
    細玉米麵加入兩勺澱粉，用開水燙一下，然後再加少許涼水和成較稠的麵糊；
  • 步驟 4/6
    柞樹葉清洗乾淨，將麵糊用勺子抹到柞樹葉上；
  • 步驟 5/6
    把餡料放入中間或一邊，合上葉子，麵糊自然粘合；
  • 步驟 6/6
    將包好的玻璃葉餅放入蒸鍋中蒸18-20分鐘，燜五分鐘即可。涼水或熱水蒸都可以，涼水就多蒸一會兒。
釋出於 2018-06-20
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