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絕殺米飯的茄條燜豆角
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茄子好吃，但很多人為了把茄子做的好吃，會放不少油去炸，這樣做出來固然好吃，但油可真不少，一盤茄子半盤油。

今天花兒和您分享一種不油炸還好吃的茄子做法，別看是素菜，一上桌就會給搶光，不信您就試試看。

時間:10-30分鐘
食材
線茄子 3根
豆角 300克
蒜 3瓣
幹辣椒 4個
食用油 適量
生抽 1大勺
蠔油 半勺
鹽 適量
糖 少許
玉米澱粉水 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    茄子種類不少，要想吃最嫩的茄子，以這種細長的線茄子為佳。
  • 步驟 2/8
    這種線茄子比長茄子和圓茄子都要嫩，切開的感覺都是脆生生的，洗淨切條備用。
  • 步驟 3/8
    茄條放入鹽水中泡一會兒，殺出水分，吃的時候茄子不水，因為不油炸，所以這步很重要。
  • 步驟 4/8
    蒜瓣切片，準備幾個幹辣椒。豆角擇淨成段備用。
  • 步驟 5/8
    鍋內放適量油，燒熱後爆香蒜瓣。
  • 步驟 6/8
    放入豆角翻炒，辣椒這個時候不放，豆角要燜的時間長，辣椒等放茄條前再放。為避免燒乾，放入適量溫開水，燜5分鐘左右。
  • 步驟 7/8
    接著放入幹辣椒和茄條，加入適量生抽、蠔油、糖和鹽。一定放點蠔油，蠔油不僅提鮮，也不像老抽那麼鹹，很適合炒素菜用。像經典的蠔油生菜，必用這種調味料。百吃不厭。
  • 步驟 8/8
    待茄條軟嫩後就出鍋，特別簡單又噴香的一道菜，絕對下飯，您一定試試看。
釋出於 2018-07-12
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