一個笑話，說一個廚師做拔絲地瓜，可是他把糖熬過了，稀稀的，拔不出絲來，他對顧客說“這是我們店的新菜品，叫蜜汁地瓜。”後來另一顧客也點這道菜，他怕做成上次那樣，就把熬糖的時間縮短了，結果這次的糖厚厚地裹在地瓜上還是拔不出絲來，他腦筋一轉，對顧客說“這是我們店的新菜品，叫琉璃地瓜。”可見熬糖是關鍵。