韭菜豬肉大包
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烹飪步驟
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步驟 1/4
麵皮：在270g清水中加入1小勺糖攪拌溶化，再灑上4g酵母，靜置10分鐘，慢慢倒入500g麵粉中，揉至光滑，發酵1-2小時。 -
步驟 2/4
肉餡300g，加入1小勺姜泥，生抽1大勺，鹽6g，糖1/2小勺，蠔油1小勺，料酒1大勺，老抽1小勺，少許白胡椒粉和五香粉，攪至發粘，撒1大勺蔥花，拌入2大勺香油，最後分3次打入75ml水，包之前再拌入切好的韭菜碎。
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步驟 3/4
麵糰發至2倍大，二次揉麵，排出空氣，分成12等份，按扁，擀成比手掌略大的麵皮，包成包子。
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步驟 4/4
待包子個頭明顯變大後，開大火，水開後再蒸15分鐘，關火後等待3分鐘再開蓋即可
釋出於 2019-01-11
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