雞湯豆腐串 - 雞湯豆腐串的做法,雞湯豆腐串怎麼做好吃,雞湯豆腐串的家常做法 - 京細菜譜

雞湯豆腐串

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邪殤sensation

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東北風味小吃，路邊攤的美味！步驟描述儘量詳細，其實就是湯燉菜！

食材

雞骨架 2個

雞小胸（可略） 4條

姜 2片

八角 1個

鹽、白胡椒粉、料酒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

雞湯方法：1.雞骨架和雞小胸肉，涼水焯水、沖洗乾淨！雞肉是家裡有人要吃，可不放。2.雞粉+水。3.成品包裝雞湯。
步驟 2/13

（雞胸肉不放）雞骨架涼水入鍋，姜、八角，少許醋加入！開鍋後，小火煲約一小時（時間越長湯越美味）。
步驟 3/13

撇去雞油（不介意可略），加入鹽10g、胡椒粉2g、雞小胸肉，續煲半小時至一小時。
步驟 4/13

煲雞湯時，幹豆腐洗淨（不要泡，否則易碎、不利於穿串了）。
步驟 5/13

切整齊形狀，如圖摺好，易入味！沒時間可以直接入鍋。
步驟 6/13

牙籤串起！我串三個，別太緊了，鬆軟可口！
步驟 7/13

雞湯盛入砂鍋！其實豆腐串，可直接放湯鍋煮，我是覺得雞湯多了。
步驟 8/13

加15ml料酒，煮10～15分鐘。
步驟 9/13

重點最好是蒜泥，加2g鹽、1g胡椒粉、少許雞湯、攪勻。
步驟 10/13

辣椒油、香菜備好。香菜末碎一些。
步驟 11/13

以前吃法：豆腐串上，刷一層蒜泥汁兒、刷一層辣椒油（辣度自調）、撒香菜，最後澆少許雞湯。
步驟 12/13

家庭版，碗裡蒜泥、辣椒油、香菜、雞湯攪勻，蘸著吃，更方便、過癮呀！
步驟 13/13

配碗雞湯，最好加少許蒜泥、香菜！以前多加雞湯，都是鼓起勇氣向攤主要求的。

釋出於 2018-10-29